Агуулга


Оршил
Нэг. Төслийн үндэслэл.
1.1. төслийн зорилго
1.2 Зүүн бүсийн аймгуудын өнөөгийн байдал.
Хоёр. Онолын хэсэг
2.1. Үр тариа ангилал, химийн найрлага, бүтэц
2.2. Буудайн физик, химийн үзүүлэлт
Гурав. Технологийн хэсэг
3.1. Буудайг цэвэрлэж бэлтгэх хэсгийн технологи
3.2. Буудайг тээрэмдэх хэсгийн технологи
3.3. Бүтээгдэхүүнийг ангилан савлах хэсгийн технологи
Дөрөв. Тоног төхөөрөмжийн сонголт
4.1. Технологийн дэвшил
4.2. Цэвэрлэгээний хэсгийн технологи
4.3. Улаан буудайн тээрэмдэх тоног төхөөрөмж
Тав. Чанарын хяналт
Зургаа. Хөдөлмөр хамгааллын хэсэг
Долоо. Эдийн засгийн тооцоо
Дүгнэлт
Ашигласан ном


Оршил

Өнөө үеийн хүн төрөлхтний өмнө зүй ёсоор тавигдаж байгаа үндсэн асуудлын нэг нь хоол тэжээл юм. Хоол тэжээл гэдэг нь хүрээлэн байгаа орчны үндсэн хүчин зүйлийн нэг бөгөөд хүн хорвоод мэндэлсэнээс эхлээд амьдралынх нь сүүлчийн өдөр хүртэл хүний бие организмд нөлөөлнө. Хүний бие организмд хоол тэжээлэн дамжин орох шимт бодис болон бодисын солилцооны явцад биохимийн нарийн нийлмэл хувирлын дүнд эсийн бүтцийн элемент болох нэгдэл нь бидний организмыг нөхөн сэлбэх материал энергээр биеийн хүчний ба оюуны хөдөлмөрийн чадварыг бий болгоно. Хүн төрлөхтний хүнсний хэрэглээнд ургамалын гаралтай түүхий эд, бүтээгдэхүүний эзлэх хувь, ач холбогдол асар их юм.
Монгол хүний хүнсний хэрэглээнд улаан буудайн гурил голлох байр суурьтай юм. Үр тариаг хураах, тээвэрлэх, хадгалах, цэвэрлэх, боловсруулах, савлах, бэлэн бүтээгдэхүүнийг савлах, хураах зэрэг бүхий л үйл ажиллагааны явцад тухайн орчны агаар бохирдох, тоосжих нь их байдаг. Зарим жижиг дунд үйлдвэрүүд үйлдвэрийн эрүүл ахуйн дүрмийг мөрдөөгүйгээс үйлдвэрийн тоосонд дарагдах мөн бүтээгдэхүүний чанарт муугаар нөлөөлөх зэрэг сөрөг үр дагаварууд гарч ирдэг. Хүн амын эрүүл мэндийг хамгаалахад хүнсний чанар, эрүүл ахуйн түвшинг дээшлүүлж, ажилчдад эрүүл, ахуйн ариун цэвэр, хөдөлмөр хамгааллын зохистой дадал бий болгосон жижиг үйлдвэрийг төсөл болгон байгуулах шаардлагатай юм.